蚂蚁庄园12月10日答案最新。

在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,每天都有不同的问题出现等待大家来回答,那你知道2021年12月10日的问题和答案是什么吗,怎么选择正确答案,下面就和小编一起来看看吧!

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问题一:【为什么街边卖的烤红薯,会有一层硬硬的褐色东西?】

选项:红薯自身糖分浓缩、刷了糖浆

答案:红薯自身糖分浓缩,红薯在烤的过程中,水分流失、糖分浓缩,随着温度的升高,红薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖,甜度相对更高。而且街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热,分解酶有时间将更多的淀粉变成糖,吃起来就更甜了。

问题二:【浓白色的羊肉汤、骨头汤里,“白色”的主要是什么?】

选项:脂肪、蛋白质

答案:脂肪,汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”。加热过程中脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象,只要将脂肪变得小颗粒,均匀分布在水里不让它们凝聚在一块,就可以让汤变成奶白色。

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